金枕蛋糕為什麼要冷透脱膜

蛋糕脱模熱的不好脱，膨脹冷縮，冷透比較好脱模哦。

簡單易學零難度巧克力金枕蛋糕濃郁鬆軟。

步驟:

①蛋黃，牛奶，玉米油，糖倒進蛋黃盆裏，充分乳化好。篩入低筋粉、玉米澱粉和泡打粉，可可粉攪勻下：

②蛋白加入檸檬汁，細砂糖，鹽瀛起桂梨足糕粉打發至8成，打蛋頭提起，蛋白能拉出一個短小直立的尖角狀態。

④取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻後，倒入打好的蛋白霜的盆中，繼續用翻拌的手法，將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

⑤麪糊倒入模具中，輕摔幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱中把155°C50分鐘左右，烤至表面上色結皮，拿出來中間劃一刀繼續烤。

出爐後倒扣在網架上，完全涼透後就可以脱模了。