金枕蛋糕模具怎麼選

適合活底模具

活底模具的底部是可以自由拆卸的底盤，這樣蛋糕在脱模的時候只需輕輕頂起底盤，即可輕鬆脱模，對於脱模可以説是非常方便。

固底模具則底部是與整個模具為一體的，所以脱模一般來説會有些困難。但是對於採用水浴烘焙法的蛋糕來説，由於固底模具底部完全密封，所以可以將其直接放入水中，非常適合水浴烘焙法。而此時活底模具則暴露了底部無法密封的弱點。雖然可以包裹錫紙，但是終究有漏水的隱患。

綜上，活底模具適合戚風、海綿這類不易脱模的蛋糕，固底模具適合芝士蛋糕、酸奶蛋糕這類水浴烘焙法，脱模方便的蛋糕。