文山壯族苗族自治州的早點的湯，應該是説的米線的湯，是先把新鮮的豬肉骨頭放入鍋內加水放姜熬開，再放入加工好的豌豆芽，再放入適量的食鹽，大火燒開待豌豆芽熟透，就可以用來烹調米線卷粉面條了，不能加其它佐料，味道非常鮮美，香中帶甜味。
雲南早點的湯，熬製種類比較多，各有各的口味，各有各的特色，本人有幸認識幾個做早點生意的朋友，略懂一二，一般的熬製都是豬腿骨拌老母雞
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