雲南文山酸湯做法

文山的酸湯首先選用上好的新鮮青菜，清洗乾淨，放入當天的放涼的米湯中，在放入一些新鮮的紫甘藍，密封，經過幾天天然發酵，（因紫甘藍中含有天然色素），酸湯經發酵後變成淡粉色，味道酸爽。就變成文山人最喜歡的酸湯，用來吃涼卷粉，味道再好不過了。