掉渣餅肉餡祕方配料

肉餡配方：豬肉餡、料酒、十三香、澱粉、葱末、薑末、豆豉醬，孜然，胡椒粉，五香粉。

下面介紹掉渣餅的做法供參考，準備材料：

豬肉餡：40g、麪粉300g、鹽：3g、酵母：3g、水：180g、葱末、薑末：各適量、葱油：小半碗、鹽：適量、料酒：適量、豆豉醬：2勺、肉鬆：適量、澱粉：適量、孜然：適量、胡椒粉：適量、五香粉：適量、十三香：適量。

1、起鍋放入適量的色拉油，放大料、花椒、香葉、香葱用小火慢炒。

2、炒至顏色變暗，再把大料、花椒、香葉、香葱等撈出。

3、把做好的葱油倒進容器備用。

4、麪粉加鹽，適量的清水和成麪糰，然後放置一旁，發酵至兩倍大。

5、豬肉餡、料酒、十三香、澱粉、葱末、薑末、豆豉醬，孜然，胡椒粉，五香粉放到一起拌勻。

6、葱油裏倒入豆豉醬、孜然、胡椒粉、五香粉、攪拌成香料。

7、把發酵好的麪糰分成四份。

8、取一個麪糰，擀成圓片，然後抹上一層香料。

9、撒上一層調好的肉餡。

10、放在烤盤上200°烤15分鐘即可。