莖直立,粗壯,具條稜及綠色或紫紅色色條,多分枝枝條斜升或開展的灰灰菜最好。灰灰菜,葉片菱狀卵形至寬披針形,長3-6釐米,寬2.5-5釐米,先端急尖或微鈍,基部楔形至寬楔形,上面通常無粉,有時嫩葉的上面有紫紅色粉,下面多少有粉,邊緣具不整齊鋸齒葉柄與葉片近等長,或為葉片長度的1/2。