千層麪怎麼煮不會爛

千層麪煮不爛的方法

1· 千層麪皮是買的，取出8片入沸水煮3分鐘左右，加些鹽和橄欖油。煮好盛出入涼水冰一下，放一旁待用

2· 番茄切成泥狀，一半洋葱切碎，鍋中入少許橄欖油，入洋葱碎翻炒後下入番茄，加入少許番茄醬、羅勒、鹽調味。小火煮成醬感。放一旁備用

3· 西芹、胡蘿蔔、剩餘洋葱、香菇切碎

4· 鍋中入油，翻炒肉末，加少許生抽調味

5· 將西芹、香菇、胡蘿蔔、洋葱碎下入同肉末一起翻炒

6· 將之前做的番茄醬和所有菜丁混合翻炒

7· 倒入400克牛奶和半小碗紅酒（我用葡萄酒代替的），小火慢慢熬成肉醬

8· 接下來做白醬，將黃油入鍋小火燒化，倒入兩勺麪粉繼續小火翻炒至麪粉出香味

9· 倒入剩餘牛奶小火熬至濃稠醬感，撒些許鹽、雞粉調味即可

10· 麪皮刷層白醬

11· 再均勻鋪層肉醬，再鋪層面刷白醬鋪肉醬，這樣反覆大概鋪五六層

12· 第三層和最上面一層可以放些芝士片和馬蘇裏拉芝士

13· 最後入烤箱200度烤10分鐘即可