豬皮凍豬皮少了能凝固嗎

豬皮凍豬皮少了不能凝固。因為做豬皮凍主要的材料就是豬皮，是需要把豬皮裏面的膠質通過熬煮釋放出來，經過冷卻後，慢慢凝固住，如果肉皮凍裏面的豬皮材料太少，熬製豬皮凍所含的膠質太少了，會很難凝固住，所以熬製肉皮凍，一定豬皮材料不能太少。

皮凍沒凝固補救需再煮一段時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠導致，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。

熬皮凍不凝固可以將皮凍放入鍋中繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛即可。水放多了，豬皮少了，熬煮時間不夠，都影響皮凍的凝固。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右，煮的時間要長，而且買回的豬皮要刮洗乾淨，一定要儘量把表面的油刮掉。