首先炸果子的面的活法與炸油條的活法不同。我們那裏炸果子的面是加酵母和糖就行瞭然後加常温水，水量不要太多。活好等待醒發好趕製成片狀炸制就行了。
而油條面加蘇打和泡打粉，還要加油活面，而且水量也加的多，面醒發好後做成成品比較軟和，到了油鍋裏膨脹的大所以吸油也多，才會感到油膩
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