肉丁餃子切多大的丁

切成0.5釐米見方的小丁。

調餃子餡最好用前腿肉，這個部位的肉活動量沒有後腿大，肉質緊實有彈性，而且肥瘦相間。

做餃子餡，用刀切成0.5釐米見方的小丁，比剁成肉餡口感要好一點，吃起來有顆粒感。

一定不要怕麻煩，可不能切得太大了。鮮姜10克，切成極細的薑末，調入生抽醬油30克、胡椒粉0.3克，翻拌均勻，醃製至少1小時，肉丁要把醬汁味料吸收進去才行。