茄丁炒肉

用料：

茄子 1個、蒜 3瓣、肉 100克、葱伴侶豆瓣醬 、醬油 

做法步驟

1：茄子切成拇指蓋大小的丁，肉切丁或者切片都可以。大蒜切丁

2：將茄丁在鹽水中浸泡兩三分鐘後，用手把水擠幹撈出。

3：鍋中放油，小火，放入肉翻炒。炒九分熟後撈出。（炒肉一定要小火炒，不然很容易外面糊了，裏面生的）

4：鍋中看情況適量放油，然後放入蒜炒香，放入茄子丁，翻炒兩下，再放入一勺大醬和一勺醬油，翻炒一分鐘後，將肉丁也倒入，倒入一小碗水，待鍋內水燒乾即可。