羊肉炒三丁的做法

食材：羊肉300g、水蘿蔔半個、旱黃瓜1個

配料：葱末、薑絲、料酒、老抽、孜然粉、椒鹽、白胡椒、橄欖油、鹽、黑芝麻

具體做法：

1、新鮮羊肉一塊，取廚房用紙蘸去表面水漬，將羊肉切成寬度約1cm的丁狀，放入適量料酒、老抽、孜然、椒鹽、白胡椒和葱、姜調勻，醃製15分鐘左右。

2、水蘿蔔1根洗淨切丁，旱黃瓜洗淨切丁。

3、炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，將醃製好的羊肉粒放入鍋中大火翻炒，待肉變色後撈出。

4、另起鍋，倒入少許橄欖油，放入葱花炒香後倒入羊肉粒，中小火翻炒均勻，再加入少許孜然粉調味。

5、將蘿蔔和黃瓜丁放入鍋中，加入少許鹽和黑芝麻，翻炒均勻後關火。

做法 

1、 把羊肉筋洗淨，切丁。

2、 羊肉丁放入碗中，加入雞蛋清、精鹽拌勻。

3、 姜切成末，葱切成花，冬筍、芹菜切成同羊肉大小的丁，蒜製成泥。

4、 將植物油加入炒鍋， 油熱後加入姜、蒜稍炒，再加進“三丁”大火翻炒，八成熟時加入料酒、味精、精鹽、清湯，再淋入香油即成