酸菜炒羊肉的家常做法

主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老湯100g。

做法：

1、酸菜略洗，瀝乾水份

2、羊肉用醬油、料酒、香油略醃

3、葱、姜切末備用。

4、鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。

5、鍋內放底油燒熱，放入葱、薑末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。

步驟

1、酸菜洗淨切絲，冷水沖洗2次，攥去水分

2、凍羊肉解凍後冷水沖洗2次

3、羊肉用醬油、十三香、糖、少量葱姜、點幾滴白酒，濕澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料

4、炒鍋加適量油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出

5、炒鍋里加如適量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分鐘至飄出酸菜香味

6、加入羊肉翻炒1分鐘

7、加入海鮮醬油、鹽調味，淋上香油出鍋。