紅燒河鰻清蒸家常做法

主料：

河鰻1條

蒜頭1只

葱適量

姜1塊

輔料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1塊

料酒適量

做法：

1、 準備的原料。

2、 河鰻殺好，剪成小段，蒜頭，葱，姜處理乾淨。

3、 清水加葱，姜，料酒燒開，再加入鰻魚段燒幾秒鐘焯水，關火再燜一分鐘左右。

4、 再用清水洗淨鰻魚段上的粘液。

5、 熱鍋涼油，煸香葱，姜，蒜頭。

6、 加入處理乾淨的鰻魚段。

7、 再加入老抽，料酒。

8、 翻炒上色。

9、 加入清水，冰糖燒開，改小火燉半小時左右。

10、 再加生抽，大火將湯汁收濃稠。

11、 最後撒點葱花就可以

海鰻魚600克，水發香菇50克，葱、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。、

海鰻魚洗淨，切成方塊香菇切片葱切段紅辣椒切粒。

油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油鍋留餘油回置旺火上，投入葱段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。