是的,滷製五香牛肉,每斤牛肉醃製需要3克的鹽。
但是除了醃製環節外,在調製滷湯的時候還需要另外放鹽,滷湯以完全淹沒牛肉,並保持一釐米深度為前提。在這個基礎上,滷湯每升需要10克鹽,這是因為滷湯如果鹽分濃度不高,沒有辦法浸入牛肉內部。