豬大腸放入大盆中，加白酒半小碗、鹽3大匙和食用小蘇打3大匙，反覆的抓揉搓洗，因為是清洗工作，需要多放點。白酒有殺菌去腥作用，可以把大腸的腥臭味去除，而且可以殺掉大腸上豬糞便殘留的菌羣小蘇打有清除髒污作用，食鹽的小顆粒粒與豬腸摩擦，可配合小蘇打清理豬大腸上的髒污，配合白酒殺菌。
先不要急於把豬腸翻過來，先摘靜腸上的脂肪，然後從一頭開始擠靜腸內殘留的糞便。再用水徹底洗一遍，然後翻腸就可以了。
翻腸
用筷子將豬場進行翻面，方便進行清潔和清理。
醋和鹽
將翻過來的豬腸用醋和鹽浸泡20分鐘左右，進行搓洗去除腸壁表面的雜質。
鹼面
完成上面的清洗後，用鹼面對腸內壁進行塗抹和搓洗，進一步清潔雜質和去除異味。
完成上面步驟後，用淘米水進行清洗，可以對腸壁表面的雜質進行吸附清潔。
焯水清洗
完成上面的清洗後，即可放入開水鍋中，用開水焯燙一下，用冷水再次清洗即可使用做菜。
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