醃製大鯉魚的全部過程

一、準備。準備鹽、蒜、盤、刀、刮魚器等。

二、殺魚。刮魚鱗，刮盡，從魚背剖開大魚，刮盡內臟。清洗乾淨。把魚肉厚的地方打花刀。

三、醃製。把蒜拍碎，和細鹽一起細緻地把大魚抹一遍，放入盤裏，壓平。用另一個盤蓋好。三天左右翻一邊。一星期左右起滷，涼曬。曬乾後，跺碎成小塊，裝入袋中，放入冰箱裏貯藏。