奶皮的做法

用料

純牛奶 200毫升

蛋清 2個

細鹽 2克

白砂糖 50克

紅豆 200克

檸檬汁 4滴

做法：

1、準備好所有食材，先將200毫升牛奶倒入奶鍋，小火加熱至冒泡。

2、煮沸的牛奶倒入碗中，晾涼30分鐘至表面起奶皮。

3、晾涼至室温的牛奶中，撒一丟丟鹽，倒入兩顆雞蛋清，混合攪拌。

4、牛奶蛋清混合液體，用過篩網過篩三到四次，這樣可以使雙皮奶更細膩。

5、鍋中水燒開，過篩好的牛奶裝碗覆蓋一層保鮮膜，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。

6、電飯鍋煮至軟爛的紅豆中倒入50克白砂糖，中火輕輕攪拌至收幹水分，關火盛出，開始享用。