因為醋本身就是酸的。炒出的菜有的喜好酸味的,在炒制過程中放入適量的醋就會變酸。如糖醋排骨、醋溜白菜、醋溜土豆絲等。
炒菜的時候放醋之所以會酸,因為醋就是用來提酸味兒調料,我們在炒土豆片炒芹菜的時候放上一點醋就變成了酸味兒的土豆,非常下飯的感覺