用料:
豬肉餡500克、大葱100克、姜50、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。
做法:
1、準備食材,五花肉餡600克,葱、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許,雞蛋清一個
2、先往肉餡裏放入少許香油,然後朝着一個方向攪拌
3、往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均,然後分次加入葱水,每次少加一點,全部攪拌勻均後,再放入分次姜水繼續
4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌,緊接着倒入水澱粉。用力攪拌,到攪拌不動為止
5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6、炸制。鍋內倒入油,油温四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8、將泡水用的大塊姜、葱披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。