一斤豬皮出0.7斤炸豬皮。直接食用豬皮的話，肯定是會長胖的，因為它不僅熱量高，而且脂肪含量也。不過很多人都知道，豬皮裏面含有的膠原蛋白含量是比較高的，它在烹飪的時候會轉化為明膠，對皮膚是非常有好處的。吃豬皮的時候，注意將它表面的油脂刮乾淨，這樣可以在一定程度上減少熱量和脂肪的攝入，或者直接將豬皮製作成豬皮幹吃是可以的。
一斤生豬皮炸幹大概可得0.33斤豬皮幹。
製作方法如下：
生豬皮、植物油
做法
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
一斤鮮豬皮可出3兩幹豬皮。
1斤鮮肉皮放水裏煮2-3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，颳去內層的油脂，洗洗乾淨，切碎丁，調料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生薑，葱，配料：黃豆，花生頭天水發好，豆腐乾2塊切丁，我還切點碎肉丁進去，放鍋裏，添水至淹沒主料，放料酒，主料配料一起放進去一鍋燉，記得略放糖，醬油，熬製約30-40分鐘，黃豆，花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時，即可盛出。 如果你不喜歡放配料也可以不放，喜歡吃原色的醬油也可以不放。。。加點鹽就好
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