1、貢菜乾用滾燙的開水泡開，大約泡30分鐘。
2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中備用。
3、油倒入鍋中，放入幹辣椒和花椒，小火把兩種材料的味道給炒出來，過濾熱油淋到準備好的碗裏，這是最重要的一步，攪拌均勻，這個時候我們就應經可以聞到香味。
4、泡發好的貢菜，擠幹水分切一指長，加入鹽一勺，雞精半勺，生抽兩勺，白糖半勺提鮮，白醋三勺增加酸味，淋上剛才準備好的熱油。
1· 幹貢菜冷水泡發洗淨
2· 開水下鍋焯4分鐘
3· 撈出，過涼水
4· 切成這樣的條
5· 小米辣切圈，蒜切末
6· 調料汁：小碗中放入蒜末、小米辣、鹽、白糖、蠔油、醋、生抽，香油，攪勻。（這部能吃辣的可以放點紅油）
7· 貢菜放入大碗中，調料汁淋在貢菜上，拌勻即可
8· 裝盤！脆爽好吃的涼拌貢菜就好了。
食材清單
貢菜 一把 、 大蒜 適量 、 香油 適量 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 幹辣椒 4個 、 雞精 1勺 、 醋 3勺
烹飪步驟
1、幹貢菜泡發2小時
2、焯水一分鐘左右撈出過涼水
3、切成丁後加入鹽、雞精、醬油、幹辣椒、醋和蒜，加入幾滴香油
最後一步
攪拌均勻之後放入冰箱冷藏一小時，味道更爽脆
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