基圍蝦乾的正確泡發方法

1、幹蝦仁先揀去雜質待用。

2、揭去蝦仁的幹皮：蝦仁是幹蝦去皮的產物，所以去皮不徹底是經常的。泡發錢需要手工撿去蝦仁上的幹皮、蝦腳。

3、水泡去雜質：接下來温水泡幾分鐘，去除蝦仁身上的泥沙等。

4、泡發：倒掉泡發蝦仁的温水後，換乾淨的温水，温水中倒入少量料酒，液體高度要剛和蝦仁持平即可。

5、泡發好的蝦仁：料酒可以去除蝦仁的腥臭味道，同時將蝦仁泡發柔韌。最後上泡好的蝦仁。如果拌菜最後泡發的料酒也可以放入菜中。