似燈籠，像西瓜，惡作劇，都用它”，這個謎語，可能很多人都沒聽過，但仔細一想，也能把謎底猜個八九不離十，尤其是給小孩子們猜的話，也不會錯到哪兒去。這裏指的是一種蔬菜，就是大家司空見慣的南瓜。
南瓜的別名特別的多，譬如北瓜、筍瓜、倭瓜、番瓜、麥瓜、金瓜等。華北一帶愛把南瓜稱為“倭瓜”，《紅樓夢》中，劉姥姥説起過它：花兒落了結了個大倭瓜。
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
南瓜可做菜可做主食，“楊蘭坡明府，以南瓜肉拌蟹，頗奇”，“南瓜即番瓜，黃老者佳，米貴之時，以為正餐，頗熬飢”。南瓜入菜自不必多説，南瓜做主食，除了直接蒸而食之者外，還可以加上面粉做成各種花樣的主食。三款好吃好做的南瓜麪食，做法送給大家。
【南瓜半發麪餅】
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
【食材】：板栗南瓜小半個、麪粉兩碗、酵母4克、清水少許、油適量。
【具體做法】：
1、因為南瓜的種類有很多，而且不同種類的南瓜的含水量也不同，所以，大家要根據南瓜的品種來決定後面和麪時的用水量，有些水分大的南瓜根本不需要加一滴水，但我用的板栗南瓜很面，水分較少，所以我的食材中有清水。
2、把板栗南瓜洗淨，切成小塊兒，放進蒸鍋清蒸熟。南瓜蒸熟後，晾至不燙手取出，用勺子把南瓜肉與皮分離，並把南瓜肉壓碎。
3、加入麪粉和酵母，再來少許清水，先用勺子攪勻成麪糰，再下手揉勻。
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
4、麪糰揉勻後就開始下一步的操作。案板上多來點兒乾麪粉防粘，把麪糰分成幾等份，取其一，擀開，跟平常的烙餅厚度相當即可，然後讓它躺在案板上鬆弛5分鐘。
5、平底鍋刷油，把餅坯放進去，中小火烙餅。
6、把兩面烙至金黃色即可，吃的時候切塊兒裝盤。
7、這款南瓜烙餅，有着南瓜的清香，而且暄軟好咬好消化，吃着特別可口，大家有時間一定要試試。
【南瓜花捲（一次發酵法）】
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
【食材】：南瓜小半個、麪粉300克、酵母3克、油少許。
【具體做法】：
1、大家要注意，在這裏我用的板栗南瓜，它水分少，口感又面又甜，用板栗南瓜做主食，和麪比較容易。先把它洗淨切成小塊兒上鍋蒸熟。
2、把南瓜肉用勺子挖進大碗中，然後把南瓜肉晾至不燙手，加入麪粉和酵母，和成細膩的南瓜泥麪糰。
3、麪糰和好之後，鬆弛三五分鐘，不要等它發酵，拿到案板上，擀開成長方形的大薄片，刷上一層薄油，這裏注意不要撒鹽粒，我們吃南瓜的香甜味。
4、順着一側的長邊捲起來，然後切成小劑子。
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
5、花捲的造型，大家可以隨意來，我今天把它做成了花朵的樣子。
6、蒸鍋中加水，鋪上箅子，箅子上鋪上濕棉布，把花捲一一間隔地擺放好。
7、蓋上鍋蓋，先不要開火，讓花捲在蒸鍋中發酵至體態輕盈（拿起一個花捲，感覺手感不再紮實，有輕盈的感覺就好，説明發酵好了），開火，上汽後20分鐘左右即可。
8、暄軟香甜有彈性，這樣的小花捲，養眼又養胃，好吃沒夠。
【南瓜千層餅】
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
【食材】麪粉300克、南瓜泥150克、酵母3克、油鹽各少許。
【具體做法】：
1、先把南瓜切成小塊上鍋隔水蒸熟。
2、去掉皮後用料理機把南瓜打成泥，不需要放水。南瓜的含水量有不同，遇到乾粉性的南瓜，若含水量很少導致打成泥比較困難，那就可以酌情添加一點點清水。
3、麪粉中加入酵母和晾至温熱的南瓜泥，和成光滑的麪糰。然後蓋上濕布或保鮮膜放置在温暖的地方發酵至兩倍大。
4、至兩倍大即可。如果室温過低，可以燒一鍋温水，把面盆放温水裏發酵，會很快發酵好。
5、取出發酵好的麪糰，再次下手把它揉上幾分鐘，把麪糰裏的氣泡全揉沒了。
冬天要多吃南瓜，教大家花樣麪食做法，暄軟可口，自然香甜
6、然後擀開成大面片，一元硬幣厚即可。注意這裏的面片不要薄如紙，否則會發不起來，當然也不能太厚。然後用刀割幾刀，再刷一層薄油，撒不撒鹽您説了算。
7、依次摺疊起來，把接口封緊，然後略微擀大一些。
8、蒸鍋裏放熱水，蒸格上刷薄油，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大，然後開火蒸20分鐘，關火後再燜三五分鐘即可。
9、取出後切塊兒食用。
通過上面的南瓜半發麪餅以及南瓜花捲能看出來，雖然兩者用的都是水分少的板栗南瓜，但在做發麪餅時，我加了少許清水，做花捲時並沒加水，説明凡是在做烙餅之類的麪食時，麪糰一定是比花捲饅頭的麪糰軟的。
南瓜，物美價廉，營養豐富，口感也不錯，大家在這個季節可以適當多吃。
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