第一步:剪蝦頭,以45度角,從蝦腦部向下剪除。
第二步:用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是好東西,如果有蝦黃,挑的時候要小心,儘量保留蝦黃。
第三步:輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
第四步:剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裏可能也有括約肌,不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步:擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了