主料：
泥鰍適量
豆腐適量
輔料：
食鹽適量
水適量
料酒適量
姜適量
豬油(板油)適量
步驟1
買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
步驟2
要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裏，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份
步驟3
把泥鰍豆腐都放進盆裏，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛
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