主料老鴨 ：1500，排骨 ：500，輔料油：適量鹽：適量冰糖 ：適量蒜：適量生薑：適量幹辣椒：適量八角 ：適量桂皮：適量酒釀：適量料酒：適量生抽：適量山楂 ：適量。
步驟:
第一步老鴨切大塊、排骨及除冰糖、酒釀、生抽之外的配料冷水入鍋，大火燒開。
第二步水開後撇去浮沫，關火。
第三步鴨子撈出切塊備用。
（肉多的紅燒，鴨架留着燉湯）
第四步冷鍋冷油放入冰糖小火慢熬。
第五步冰糖熬好後倒入鴨塊翻炒。
第六步鴨子稍微翻炒後放入生薑、蒜瓣、幹辣椒等翻炒。
第七步鴨子翻炒至上色、出油香味出來後放入山楂、酒釀。
第八步倒入適量料酒。
第九步倒入沒過鴨子的開水燜燒。
第十步先大火燒開再中火燒10分鐘然後文火燒35分鐘。
第十一步開蓋倒入生抽，加鹽。
第十二步放入葱花翻炒，中火收汁即可。第十三步開胃鴨燒排骨，好香呢。
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