潮汕鯊皮湯的做法

主料

鯊魚皮3.5兩

輔料

泡好的香菇幾個，鵝湯適量（骨頭湯），芹菜粒適量，香菜一顆

調料

雞汁少許，蠔油少許

做法步驟：

1. 新鮮鯊魚皮，純水泡好無發藥。

2. 切成厚度大概半釐米的小條條。

3. 鍋內加水燒熱，倒入鯊魚皮綽一下去腥味。

4. 綽好倒出到濾網過濾水分。

5. 鍋內加鵝湯，倒入鯊魚皮和切絲好的香菇還有各種調料。

6. 大火煮五分鐘左右。

7. 準備小碗，放入芹菜粒。

8. 完成，再放點香菜。

步驟 1

豬骨熬湯備用。

步驟 2

鯊魚皮洗乾淨，切小塊香菇，乾貝，魷魚，竹笙泡開，除乾貝外，其他切條。

步驟 3

熱鍋下一點油，鯊魚皮炒一下後下香菇繼續炒，然後下魷魚。把豬骨湯倒進鍋裏一起煮，下乾貝和竹笙。湯燒開的時候，澱粉加一點水，攪拌後下到湯中，起鍋前下胡椒粉、鹽、一點點味精提鮮，潮汕鯊皮湯就做好了。