食材：老菜脯一塊30克，豬龍骨一條300克，豬肚一個500克，一片姜，鹽和雞精少許
做法
1、老菜脯因為有醃製過，所以需要先清水浸泡大概有10-20分鐘左右，然後清水洗淨，這樣會讓鹽分流失，煮湯的時候鹹味不會太重。
2、把豬肚處理一下，先用生粉和少許鹽將豬肚內外進行搓洗，再清水洗淨，如此反覆2遍把豬肚完全清洗乾淨另外需要翻開豬肚內部，將多餘的油脂用刀去除，這樣才不會煮湯時太過油膩。
3、新鮮買回的豬龍骨，可以讓攤主幫忙剁塊（有條件的可以買回按自己喜歡的大小剁塊）然後清水清洗乾淨。
4、接下來是起鍋放入適量清水，將洗乾淨的豬排骨和豬肚再下2片姜，冷水下鍋焯水
5、把砂鍋放上爐架，倒入適量清水，將豬骨頭和整個豬肚放入鍋中，再把老菜脯切成條狀也放入鍋中加蓋開大火燒開，再轉小火慢煲一小時。
6、1小時後，用一雙筷子插入豬肚中，能完全刺穿整個豬肚，説明湯已煲好了把豬肚撈出後對半切開再切片放入鍋中由於老菜脯本身是帶有鹹味，所以可以不用放鹽，放入少許雞精。
7、最後，放入少許芫荽點綴，這樣的一道湯鮮味美的老菜脯豬肚湯就製作完成了。
潮汕泥猛菜脯湯做法
用料魚 ：豆腐 、芥菜、瘦肉、 姜
潮汕泥猛菜脯湯做法步驟：
步驟 1
1泥猛魚清洗乾淨對半切塊，瘦肉切絲，薑切片芥菜洗淨後切大段。
步驟 2
2、鍋中水燒開把泥猛魚和薑片瘦肉一同倒入鍋中。蓋上鍋蓋煮，大火煮開改小火，煮至魚熟透就把魚撈出來。
步驟 3
3 然後放入洗淨的芥菜，加入適量食用油，蓋上鍋蓋煮，大火煮開改小火煮10分鐘。 待芥菜熟透後加適量鹽調味即可關火，潮汕泥猛菜脯湯就做好了。
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