食材
龍蝦（600g左右）、蒜蓉一湯匙、薑末半湯匙、料酒一湯匙、白糖一小勺、蒸魚鼓油兩湯匙、鮑魚汁一小勺。
製作過程
1、選購一隻鮮活的大龍蝦，用淡鹽水洗乾淨備用。
2、把大龍蝦頭部斬斷，從中間一剁為兩半然後龍蝦從腹部橫切五到六刀，要切段，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。
3、將料酒，鮑魚汁，蒸魚鼓油，蒜蓉，白糖，薑末混合均勻在碗裏，攪拌成汁兒，然後澆在大龍蝦上，醃製15分鐘左右。
4、鍋裏燒開水，將醃好的澳洲大龍蝦擺盤兒後，放入蒸屜裏，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘左右即可，殼紅肉白，就可以出鍋了。
1、清洗古巴龍蝦，龍蝦本身還是很乾淨的，不需要特別的刷洗，簡單的沖洗浸泡一下下就很乾淨了。
2、龍蝦最好的搭配就是粉絲，需要提前一個小時冷水浸泡。古巴龍蝦本身用剪刀簡單的處理的，肉質很鮮嫩肥美緊緻，因此處理起來很方便，龍蝦頭下部做了簡單的對切處理。
3、接下來就是調料的配製了，一整顆蒜剁碎，放入糖、鹽（一丟丟）、生抽、料酒（可多放）、蒸魚豉油（可多放）攪拌均勻。鍋裏放入適量油，熬到微微沸，關火後將上面的配料倒入攪拌後立馬盛出。
4、將自制的蒜蓉油均勻的抹在龍蝦上，沒有什麼要點，但是可以在蒸汽盤的剩餘地方放點金針菇之類的，也是很好吃的。
5、放進蒸鍋內，大約是15－30分鐘，肉質很嫩很鮮，就可以吃了
食材：龍蝦(500克)
輔料：菜花(20克) 菠蘿(20克) 白蘿蔔(20克) 香菜(10克) 黃瓜(20克) 櫻桃(5克)
調料：色拉醬(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
做法：
1、 用筷子插入龍蝦尾部一小孔，讓其尿水流出，使龍蝦無異味。
2、 取大鍋盛水燒沸，放入龍蝦煮約30分鐘，待熟即取出，小心把龍蝦頭、蝦尾剝出留用，取出蝦肉切片。
3、 將沙津醬同精鹽、胡椒粉同放大碗中和勻，然後擺放在長盤中，沙津上排放蝦肉片，盤子兩端放回蝦頭、蝦尾，使其成一隻龍蝦形狀蝦頭兩側放上椰菜絲，並以車釐子(櫻桃)做蝦眼作裝飾。
4、 白蘿蔔切薄片做成紅花(可用食用色料)，青瓜切薄片，做花瓣，菠蘿切片拌碟，上放一片紅色車釐子(櫻桃)，放上香菜供用。
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