準備食材
小龍蝦500克。蒜100克。蠔油20克。醋20克。生抽20克。啤酒100克。姜10克。糖5克。香葉5克。八角5克。鹽5克
方法
1首先將小龍蝦用鹽浸泡30分鐘,用刷子仔細刷幾遍,用剪刀剪去蝦小腳。
2在蝦尾中間葉片抽出蝦腸,剪去頭部,起鍋燒水,把處理好的小龍蝦倒入開水。
3蓋上蓋子焯2分鐘,撈出備用,起鍋燒油,中火,油熱後關火,把蒜蓉倒入炒香。
4蒜蓉炒好後,開火,把蠔油倒入翻炒均勻把焯水的小龍蝦倒入翻炒,加入薑片。
5淋入生抽,醋,撒上白糖,翻炒均勻,倒入啤酒沒過小龍蝦,放入八角和香葉。
6蓋上蓋子,中火燜10分鐘,打開蓋子,加鹽,翻炒幾下,大火收汁即可盛出裝盤。
將50克蒜蓉,10克薑末,放油鍋裏爆炒出香味,倒入10克料酒,10克老抽,20克生抽,15克白糖,加入20克沸水,翻炒片刻盛碗裏備用,將洗淨的小龍蝦500克,放油鍋裏爆炒,加入碗裏備用的蒜蓉汁,加入沸水200克,蓋蓋子用大火煮至水變幹狀態,可以留有少許汁水,這樣味道更濃縮,蒜香味更濃郁。
最後加入適量味精,和一把小葱花。蒜蓉蝦就做好了。
1、清洗小龍蝦,沿着頭凹凸部位剪一下把中間黑色的剪掉,蝦線去掉,蝦線尾巴中間扭一扭就可以輕易拔出來哦(忘記拍照了)
2、小龍蝦7成熱油炸一下,一兩分鐘就行,這樣肉質會緊緻一點哦,然後重新燒開油爆炒一下蒜蓉薑片,炒香即可!!(喜歡的還可以加上辣椒一起炒)
3、放進炸過的龍蝦進去一同爆炒,把所有的調料加進去,倒進啤酒煮開後,小火十分鐘收汁
4、收汁出鍋,喜歡的話可以加上香菜哦,更香