主料五花肉750克紅蘿蔔750克輔料細香葱適量生抽適量生薑適量
步驟
1.五花肉1。5斤
2.紅蘿蔔1.5斤
3.把五花肉洗淨，切小塊。
4.鍋燒熱，將肉放入鍋中翻炒。
5.紅蘿蔔切滾刀塊備用。
6.炒至肉變色出油，將油舀起。
7.鍋中留少許油放入薑片、花椒炒香。
8.加入少量的生抽和開水，燜10分鐘。
9.加入紅蘿蔔、繼續燒。
10.紅蘿蔔燒好後加入葱段，起鍋。
11.燒好後裝盤，就大功告成了。
1.準備好醃料。
2.三層肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。
3.刺好洞的三層肉放到醃料中，醃製約5個小時以上。
4.高麗菜切絲，敢吃生的就直接鋪盤底，不敢吃生的就可以稍微川燙後才鋪盤底。
5.醃好的肉拿出，施點力道讓番薯粉都能均勻沾上。
6.熱鍋熱油，"小火"煎(炸)它。這樣外面才不會太焦唷！最後再開大火逼油。待涼點，切片，擺盤。炸三層肉出現紅紅的，是因為用了酒醃肉的原故。
食材：五花肉一條半、鵪鶉蛋20個、冰糖適量、大蒜適量、姜適量、沙姜八角適量
步驟：
1、切好的五花肉下鍋，中火炸
2、皮起泡，肉顏色變深後撈出
3、留底油，把辣椒，薑片，蒜瓣，沙姜，八角，冰糖，放進鍋炒
4、冰糖融化得差不多了，就把五花肉放入翻炒
5、加入生抽蠔油料酒，一點點醋可以幫助肉煮得更軟，翻拌一下
6、加入熱水沒過肉，煮到水開，加蓋小火煮
7、大概45分鐘後，加入剝好的鵪鶉蛋
8、繼續煮讓蛋入味
9、一共一小時後收汁即可出鍋。
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