晉寧大醬魚的做法

1、魚洗淨過油炸熟，方便燉的時候快速入味，破壞了組織結構，使肉質疏鬆，便於吸收湯汁的香味。

2、大火燒油，放入八角炒香，然後放入甜麪醬，炒香，之後放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少許醬油，放入開水，開水量可以莫過魚身，放入魚，放入少許鹽。

3、放入豆腐，開小火悶煮20分鐘，然後大火收汁。放入蒜苗，關火。

4、甜麪醬要用好的，收汁到合適粘稠度。