醃製牛肉是放黑胡椒。因為白胡椒:香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味可以和素菜搭配。
黑胡椒:香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。且黑胡椒進行製作的時候,果肉和外殼都保留了,香氣更濃。所以醃製牛肉放黑胡椒是最佳的搭配。