紅薯糖糕怎麼炸得酥脆

1、首先我們在鍋中倒入500克清水，大火燒開，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，關火，然後把準備好的250克麪粉倒入鍋中，用鏟子不停翻拌，讓麪粉把水分吸乾。2、把抱成團的麪糰放到抹過油的案板上，等到不燙手的時候，手上抹上食用油，揉搓成光滑柔軟的麪糰，裏邊可能會有面粉小疙瘩，一定要把它們揉開。

3、接着將麪糰分成小劑子，每個大約45克。4、準備糖餡，碗中放入30克白糖，10克普通麪粉，再來點熟的黑芝麻，攪拌均勻就可以了。5、拿一個面劑子，揉圓按扁，放入適量糖餡，收口，口要捏緊，否則炸的時候會開裂，濺油。6、全部做好之後，起鍋倒入足量食用油，油温5成熱時，放入糖糕開始炸，中小火慢慢炸，不停翻面，讓糖糕受熱均勻，炸到金黃鼓起就可以了。