1、首先把大蝦剪去蝦鬚、蝦腔和蝦腳，然後去除裏面的黑囊。
2、剪好以後我們從蝦的背部片開，這樣可以使大蝦更加入味，然後取出裏面的蝦線。
3、接下來把大蝦醃製一下，放入幾片薑片，加一點胡椒粉，加入少許料酒去腥，用筷子拌勻，醃製八分鐘。
4、接下來準備一點配料，蒜子一把逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，全部剁好以後，放入盆中備用。
5、小葱一根切成葱花，放入盆中。
6、八分鐘過後揀出裏面的薑片，我們把大蝦煎一下。
7、炒鍋燒熱，添入食用油，油熱以後倒入大蝦。
8、把大蝦煎至兩面金黃，把裏面的蝦油煎出來，這樣吃起來更香，煎好以後盛出備用。
9、然後鍋中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。
10、加入一點食鹽，翻炒化開，倒入大蝦，繼續翻炒。
11、然後加入一點生抽，加一點白糖提鮮，翻炒化開調料，然後添入少許清水，把大蝦燒入味。
12、最後勾入一點水澱粉，放入剩下的蒜蓉，再放入葱花，快速翻炒均勻。
13、最後淋入一點明油，簡單翻炒即可關火起鍋，裝入盤中。
14、好了，這道非常美味的蒜蓉大蝦就做好了，學會了就在家試試吧。
步驟1
把蝦切成兩半，尾巴不要切斷
步驟2
切成兩半的蝦洗淨，蝦尾擺在中間
步驟3
把蒜剁成蒜蓉，紅辣椒和芹菜切粒
步驟4
把蒜蓉，芹菜粒，紅辣椒粒，放碗裏，加食用油、辣椒粉攪拌待用
步驟5
在蝦的上面撒少許的鹽，不用多
步驟6
把調好的配料均勻的淋在蝦的上面
步驟7
水燒開後放上去用中火蒸10分鐘
蒜蓉蝦的做法：蝦後背切開擺在盤中，紅椒切圈，香菜切末。將蝦放入蒸鍋中蒸熟取出。放上蒜末，紅椒，香菜，生抽，熱鍋燒油，澆在蝦上即可。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
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