香椿和菜椿有什麼區別

椿樹可以分成三種，一種是嫩芽帶着獨特香味，別有一番滋味的香椿，説來也奇怪，香椿從芽長成葉子，不僅老得咬不動，那香味也偷偷變臭了。

一種是嫩芽本身沒有什麼味道，但也可以吃，這是菜椿，有些無良商販會魚目混珠，用菜椿冒充香椿，購買時還是小心為好。

另一種則是臭椿，葉子帶着一股子臭味，古時候，人們把臭椿樹叫做樗木，有一個形容無用之才的詞彙叫做“樗材”，嫩芽不能吃，樹幹不中繩墨，除了綠化以外，沒有用處。

香椿與菜椿子雖然葉子顏色一樣，但可以通過識別香味，並且咀嚼一片葉子便能辨認了，因為菜椿沒有香味，香椿有。在選購時還要注意不要買用水泡過的香椿。