用料
草魚 一條雞蛋 1個
青花椒魚料 一袋
葱薑蒜 適量
澱粉 豆芽
麪條適量
料酒 鹹鹽
好人家青花椒魚的做法步驟
步驟 1
片魚，首先把魚肉和魚骨頭分別片下，分別裝兩個盆，盆中放入鹽和清水清洗魚肉，魚骨。多洗幾遍，洗到盆中水是清的就洗好了。
步驟 2
碼味，將調料包中的醃魚料倒入盆中，加適量澱粉，蛋清，料酒。這樣醃的魚肉嫩滑，不放蛋黃是因為放了就不沒美觀了。碼好味放入冰箱冷藏半小時，如果不着急一小時最好。醃魚料包裏已經放鹽了，我們醃魚就不要放了。
步驟 3
起鍋燒油，放入葱薑蒜和魚料包，魚料容易糊鍋，我一般把油燒熱把火調小炒料，炒香炒出紅油放入魚骨翻炒幾下，倒入開水，水開放入魚肉，魚肉容易爛我一般是骨頭燉五分鐘，魚肉燉三分鐘。
步驟 4
豆芽，麪條煮好備用，魚好了放一起。魚料包裏面還有個花椒包，可以炒料時候一起煮了，也可以魚煮好了撒在上面澆個響油。
青花椒魚的做法
青花椒魚調料怎麼做
青花椒魚調料怎麼做
青花椒魚的特色就在於它的麻辣鮮香，而青花椒魚的味道和青花椒魚的調料是分不開的，圖方便快捷的可以直接去超市購買。但自己在家做出的調料，可按照自己的口味做出特辣、麻辣、微辣等不同味道哦~所以青花椒魚調料怎麼做也是很多人想要了解的~
1、首先熱鍋，然後加入油後熱油
2、熱油後加幹辣椒、花椒，炸成棕紅色。注意不要炸糊，出色出香就可以了
3、然後將幹辣椒和花椒一起撈出剁細
4、鍋內油熱，放郫縣豆瓣，炒出紅色後加湯。注意要適量，放多味道會淡，放少豆粉易掉，湯汁會很粘稠
5、豆瓣煮一會，撈去豆瓣渣，然後將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麪、鹽、薑片、蒜片，燒透入味後，和花椒幹辣椒裝在深盤裏即可~
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