青椒炒甲魚做法

主料：甲魚

輔料：青椒

調料：豬油、老薑、大蒜、鹽、味精、雞精

做法步驟：

1、將甲魚加工為1釐米寬5釐米長的條狀，過水待用。

2、鍋上火下豬油、老薑煸香，下過水的甲魚爆炒至虎皮狀，下高湯，放入拍大蒜子、鹽、味精等調料，煨至甲魚酥爛待用。

3、鍋上火，下線椒翻炒，下煨制好的甲魚，翻炒至青椒斷生即可。

青椒炒甲魚做法

甲魚宰好洗淨，斬件備用

青椒去籽洗淨，切片備用

開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下甲魚大火翻炒片刻，攢少許米酒，以大火繼續翻炒至香氣溢出及收幹水分，取出

再開鍋爆香青椒，放入炒香的甲魚，加入蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。