為什麼酸梅湯不能用白冰糖

若使用白冰糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。

而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多餘的酸度，並且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。

因此，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。