酸梅湯為什麼加豆蔻

因為酸梅湯性涼，豆蔻性温，能使酸梅湯不那麼寒涼，喝起來更健康，所以加入豆蔻。酸梅湯做法：

配料：烏梅 50克、山楂75克、烏棗50克、甘草10克、豆蔻5克、桂花25克、冰糖250克

1、 準備砂鍋或不鏽鋼鍋，將烏梅、山楂、烏棗、甘草、豆蔻一同用7-8斤水浸泡半個小時或一個小時。

2、 浸泡後，第一煎：用大火燒開後改用中小火煮45分鐘然後關火，將湯汁倒入另一容器備用，容器內放入冰糖。

3、 第二煎：鍋內倒入3.5斤水，用大火燒開後改用中小火煮20分鐘然後關火，把第一煎的湯汁倒入鍋內。

4、 將兩次煎煮的湯汁合二為一，用大火燒開後，放入桂花，然後關火蓋鍋蓋燜3分鐘即可。

酸梅湯為什麼加豆蔻

提升口感，同時肉豆蔻的提取物還有抗真菌和微生物的作用，這也是滷水久放不變質的原因之一。

豆蔻指的是一種食品香料，常用的豆蔻香料有三種，分別是草豆蔻、白豆蔻和肉豆蔻，草豆蔻和白豆蔻主要用於製作滷水材料以及火鍋底料，白豆腐是製作五香粉和咖喱粉的主要香料之一，草豆蔻更適用於去除肉類的腥氣，肉豆蔻用於製作燉肉的滷水。