酸梅湯之所以會發酵,這個是因為酸梅湯放時間長了,裏面的物質慢慢發酵造成的。在常温下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就説明自己發酵變質了不能喝了。酸梅湯糖分含量較高,在夏天不適合過夜,得放冰箱保存,三天之內也得喝完。