電平底鍋煎魚做法

主料：

鯉魚適量

輔料：

葱適量

胡椒粉5g

鹽適量

玉米粉適量

花雕酒5g

玉米油適量。

步驟

1、將魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，然後在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm。

2、將魚放入容器，每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好後用手塗抹均勻。醃製30分鐘，中途需翻身一次。

3、醃好後取出，用廚用紙巾吸乾魚體表的水份，兩面和肚膛內都要全部吸乾。

4、在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉米澱粉，每面約塗抹2g左右。塗好玉米澱粉後稍微靜置1-2分鐘，讓玉米澱粉回潮，這樣煎的時候玉米澱粉不會脱落。

5、炒鍋燒到冒煙，加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可，再放入塗好玉米澱粉的魚，蓋上蓋子，轉中火，大約煎1分左右。

6、打開蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘後即可翻面。

7、翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。