泡椒甘藍的做法甜酸脆

泡椒甘藍的做法

1、食材明細:綠甘藍500克、胡蘿蔔1根、鹽15克、泡椒100克。

2、把綠甘藍洗淨切塊、胡蘿蔔洗淨切片，加鹽醃製30分鐘。

3、攥幹水分後裝入容器裏，加入泡椒。

4、放入冰箱冷藏醃製2天即可。

5、盛入碟中，即可食用。這樣一道泡椒甘藍就做好了。自己回家按照這個方法去試着做一下。

開胃泡菜，包菜的口感特別脆，口味酸酸的、甜甜的，還帶一絲絲辣，吃起來特別開胃。

---【開胃泡菜】---

準備食材：包菜一顆、胡蘿蔔兩根、泡椒一包、鹽少許、白糖適量、米醋適量。

做法步驟：

1、把包菜表面的一層老皮撕掉不要，然後中中間切開，把包菜的硬梗去掉不要，再用手把包菜掰成小塊。

2、把掰好的包菜全部放在盆中，加入兩小勺食用鹽翻拌均勻，使鹽分滲透進包菜中，殺出包菜中的水分。

包菜殺水的時間大概在3-4小時左右，只有把包菜中的水分充分殺出，包菜才能更快吸收料汁的味道。

3、在白菜殺水的時間裏，把胡蘿蔔清洗乾淨後去皮，切成薄片備用。

4、包菜殺水的期間要多翻動幾次，讓鹽分充分滲透進包菜中去，包菜中多餘的水分完全殺出以後，包菜的體積會明顯變小，接着把包菜控幹水分備用。

5、取一個乾淨無水、無油的容器，倒入200克泡椒水、200克米醋，再加入100克白糖和100克純淨水攪拌均勻，把白糖完全化開。

這個時候可以嘗一下料汁的味道，酸甜為主、帶一絲絲辣，可根據個人口味再適當進行調整。

6、最後把控幹水分的包菜和切好的胡蘿蔔片放入料汁中，翻拌均勻，儘量使料汁淹沒食材，蓋上蓋子，放入冰箱裏冷藏保存，24小時以後即可食用。

注意事項：

1、處理包菜時，包菜的硬梗最好全部去除掉。

2、泡椒水、米醋、白糖和純淨水的比例為2：2：1：1，泡椒的用量可以根據自己的喜好來添加。

3、做泡菜的時候，一定要保證容器乾淨、無水無油，密封完好。

原料

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甘藍 (1個)

黃瓜 (1根)

胡蘿蔔 (1根)

辣椒 (適量)

檸檬 1個

泡椒 兩袋

花椒 1把

生薑 6片

蒜 8瓣

雞精 2勺

糖 半勺

生抽 5勺

1/黃瓜瓤去掉切段，胡蘿蔔切段，檸檬切片。

2/生薑切片，青紅辣椒，蒜瓣，花椒粒，泡椒備用。

3/甘藍撕開，清水洗淨用鹽醃製十分鐘出水，將鹽水倒掉，備用。

4/將甘藍墊底再放入胡蘿蔔黃瓜再加入備用的姜，蒜，花椒，青紅辣椒，泡椒，檸檬片，再倒入調製好的鹽水，浸泡兩隻三天即可，其實一夜就可以吃了，兩隻三天更入味。

5/放入容器內後，過上保鮮膜，再蓋上蓋子醃製兩隻三天可食。

6/泡了三天後脆脆的，配上一碗粥，好吃。

7、美味又好的泡椒甘藍的做法甜酸脆完成開吃了。