炸東西用玉米油好還是大豆油好

玉米油更適合拿來高温油炸，並且玉米油有一個特點，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不會讓食物多了油腥味，還不會造成食物中營養的流失。

玉米油

也叫玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，是一種很健康的油脂，玉米油清香撲鼻，味道淡雅，澄清透明，維生素含量高，也是公認的高營養價值的食用油。

玉米油熱穩定性強，幾乎適用於所有的烹飪方式，沒有明顯的缺點

大豆油並不適合高温油炸或者炒菜，它更適用拿來低温烹調，比如拌餡、做一些麪點等等。