燉雞燉排骨煮大碴粥用什麼鍋好

首先一個“燉”字就取決了用砂鍋是最好了。

把排骨剁成小段後冷水下鍋加葱段姜塊料酒焯水撈出洗淨，放一根錘斷的筒子骨一同入砂鍋之中，加入蓮藕塊兒，大火煮開轉小火慢燉至肉熟藕粉時再放適量鹽和雞粉白胡椒粉就行了。

燉雞湯也一樣，一定要選老母土雞燉湯，裏面除了雞啥也不放，吃肉喝雞湯，若雞的黃油較多，可放適量的龍口粉絲。

無論是燉排骨還是雞湯，水要一次性加足，才會燉出原汁原味兒的靚湯。