夏天清燉羊排的家常做法

主料：羊排500克

輔料：胡蘿蔔250克，陳皮2片，姜15克，八角2個，花椒1小撮，桂皮1小塊，食鹽3克，料酒10ML

步驟1準備材料，胡蘿蔔削皮切塊

步驟2羊排洗淨，清水浸泡30分鐘撈出

步驟3將羊排和清水一起放在湯鍋裏，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒和桂皮

步驟4放入薑片

步驟5再放入陳皮，用中小火煲30分鐘

步驟6放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠，關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃

夏天清燉羊排的家常做法

材料

主料：羊肉500克，葱25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精適量，鹽適量，姜適量，醋適量，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊排剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，葱一部分切絲，一部分切斷清蘿蔔切兩半

2、羊排用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、葱段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去葱、姜、蘿蔔，吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

夏天清燉羊排的家常做法

原料：

羊排500克、白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，生薑各適量，猴頭菇適量，料酒適量，鹽適量

步驟

1、將羊排切塊，放入鍋內，加入冷水，煮開後焯水，直到羊排變得發白即可。

2、猴頭菇洗乾淨浸泡於清水中2小時，剪掉中間的硬芯，然後放入40度的温水中反覆搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然後放入雞湯或者骨頭湯裏面上鍋蒸40分鐘。

3、準備砂鍋，加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入葱、姜，然後放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰後就轉成小火，煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡蘿蔔塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調味後，繼續煮3分鐘，就可以出鍋了。