捲心菜吃法

捲心菜的家常吃法

西紅柿捲心菜牛肉

原料：牛肉250克，西紅柿150克，捲心菜150克，豬油10克，料酒、精鹽、味精適量。

做法：西紅柿洗淨，切成方塊捲心菜擇洗乾淨，切成片牛肉洗淨，切成薄片。鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將西紅柿、捲心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。

特點：清淡，味鮮美可口。有開胃納食、增強食慾的功效。

小丸子捲心菜

原料：肥瘦豬肉餡500克，捲心菜1000千克，雞蛋2個，植物油1000千克（實耗50克），醬油50克，精鹽13克，水澱粉50克，葱、姜少許。

做法：將捲心菜擇洗乾淨，切成象眼塊肉餡放入盆內，加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、葱薑末拌勻。將油放入鍋內燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。將植物油50克放入鍋內，投入捲心菜煸炒，加入精鹽炒勻後，再加醬油和少量水，然後將丸子放入同燒，至捲心菜入味即成。

特點：丸子鬆軟，白菜酥香，營養豐富。

提示：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大，要燒爛、入味。