豆芽發紅怎麼補救

綠豆芽變紅用清水洗一下，去除紅色部分，炒熟就能食用了。綠豆芽只要不腐爛，即便是變紅也是可以吃的。綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆芽氧化的結果。要想綠豆芽不變紅的方法很簡單，只需要遮光防氧化就性了。

發紅的綠豆芽是完全可以使用的，這種現象只不過是綠豆芽在生長過程中見光造成的，平時只要別把綠豆芽放在陽光下就性了。在製作或保存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保濕、保温，這樣綠豆芽就不會發紅了。