配料： 狗肉500克，香油50克，大葱50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
特色： 狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時亮
操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大葱去皮，洗淨，切成段生薑去皮，洗淨，切塊幹辣椒去蒂，洗淨切段大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、葱段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、葱段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
狗肉用高壓鍋加入沸水上氣後再中小火煮20分鐘就可以了，詳細方法如下：
1、先將狗肉剁成小塊，然後清洗乾淨。
2、把生薑剁成小塊，白蘿蔔也切成小塊。
3、然後先把炒鍋燒熱，再放入花生油，把剁好的狗肉和姜放進爆炒。
4、把狗肉的血水給炒出來。
5、狗肉和蘿蔔一起放高壓鍋加入沸水壓制，高壓鍋放氣後，轉中小火再煮20分鐘。
6、準備調蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末。
7、等高壓鍋自然冷卻以後，將狗肉盛入湯碗中。
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